A ala mais recente de vinificação convive harmoniosamente com as tecnologias mais ancestrais como sejam as ânforas argelinas de cimento ou as ânforas de barro recentemente recuperadas e que fazem parte das opções utilizadas pelos nossos enólogos para a produção dos vinhos de destacada qualidade. 
A sala de barricas, com umas condições excelentes para o estágio, alberga os melhores vinhos em ciclos com cerca de 12 meses.